做对了是减脂神器，做错了是热量炸弹！90%人却不知道！

一种夏天很常见，且很便宜的蔬菜，其实是隐藏的减脂党友好食材。

嘻嘻，我说的，正是茄子。

每 100g 茄子热量仅 23 大卡，紫皮长茄子更懂事，才 18 大卡，谁吃谁瘦。

本身高钾低钠，还是个抗 ` 氧 ` 化食材，对女生益处多多。

唯一的缺点，吸油，这也是它一直被误以为是热量炸弹的原因。

所以，减脂党吃茄子，要么选少油的烹饪方式，比如粉蒸、凉拌、焖煮。

要么就将计就计，让它吸点健康的油——

地中海煎茄子

地中海地区像希腊、意大利、土耳其，都有用茄子拌沙拉的吃法。

一般是把茄子烤好了用，而换成煎，更适合咱们中式厨房。

做起来挺简单的，橄榄油煎香茄子，撒点蒜、黑胡椒当底味。

再和沙拉菜、坚果、酱汁一拌，轻松搞定一道中国胃也爱的暖沙拉。

我用的是紫皮长茄子，换成圆茄、绿茄、花茄都可以啦。

间隔削掉一点皮，更好咬，茄子也穿上了条纹衫，怪好看的。

也不是非得橄榄油煎，家里有亚麻籽油、紫苏籽油的，也可以拿来用。

酱汁用了现成的黑松露油醋汁，风味清爽，醋酸明亮，还有一点黑松露的鲜香味。

尾巴有链接哈，想自制的，我也在步骤里标注了食材比例。

再撒点坚果、芝麻菜，一个负责蛋白质，一个负责膳食纤维，营养全面，还很好看。

别看又有油又有坚果的，其实它们富含不饱和脂肪酸，都属于好脂肪。

负担小、益处多，适当吃能增强饱腹感，以防暴饮暴食哦。

新鲜蔬果、香料、坚果和橄榄油，加上料理方式简约，完美契合地中海饮食理念

即使不减脂，也可以把这道煎茄子当作健康饮食，穿插在日常饭桌上。

- 地中海煎茄子   -

[ 食材 ]

紫茄子 300g 芝麻菜 30g 松子 / 烤核桃 15g 蒜末 1 小勺

盐 1/2 小勺 黑胡椒粉 1/2 小勺 黑松露油醋汁 2 大勺

1 大勺＝1 table spoon＝15ml

1 小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1. 茄子间隔削掉部分皮，切 5-8mm 厚片

2. 茄子两面撒少许盐腌渍片刻

杀水可以破坏茄子的海绵结构，让它少吸点油

3. 起锅喷少许橄榄油，放入茄子表面再喷点油，盖盖焖煎至两面上色，约 4-5 分钟，撒上黑胡椒粉、蒜末翻炒一下出锅

4. 料理盆加入煎茄子、30g 芝麻菜、15g 松子 / 核桃、2 大勺黑松露油醋汁拌匀食用，

黑松露油醋汁：1 大勺橄榄油 / 亚麻籽油、1 大勺黑醋 / 佛手醋、1 小勺黑松露酱、1/2 小勺盐、糖和黑胡椒粉（不想自己调的话，尾巴有链接）

茄子煎得外皮微焦，内里则软乎乎、糯糯的。

纤维感很弱，嚼几下就烂成柔滑清爽的茄子泥，带出油脂的清香和醋汁的酸香。

芝麻菜放在茄子片中间，对折后入口，软糯油润交揉着清脆微苦，一点儿不腻。

嚼到坚果，还会溢出一丝奶呼呼的甜感。

手头上有小番茄的，可以切点放进去，好一番盎然景色。

有油浸小番茄就更妙了，酸度更加明媚 ~

除了拌沙拉，这些茄子吃法也很适合减脂党哦。

茄子蛏子煲� �

茄子三明治� �

今天用的酱汁是晟麦黑松露油醋汁，不只配料表干净，原料还很良心！

用的是亚麻籽油（≥ 18%），风味特别，且富含 ω -3。

用天然代糖赤藓糖醇和甜菊糖苷来替代蔗糖，有助于控糖。

还特别加入了云南黑钻黑松露，香气更馥郁，滋味更鲜美，减脂也能吃得开心 ~

没加乳化剂，会出现正常的水油分离，用之前记得摇匀哦！

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